Гречка с грибами, луком и морковью. Гречка с белыми грибами Рецепты гречки с белыми грибами и луком

22.03.2024

Рецепт гречневой каши с сухими белыми грибами

Для приготовления вкусной и полезной гречневой каши с сухими белыми грибами понадобятся следующие продукты:

1 и ½ стакана гречневой крупы;- 2-4 сухих белых гриба;- 2 луковицы;- 2 яйца, сваренных вкрутую;- 5-7 столовых ложек растительного масла;- соль;- 3 стакана воды.

Гречневую крупу ядрицу промывают только в том случае, если в ней есть пыль

Ядрицу переберите, но не мойте. Залейте горячей водой. Сухие белые грибы разотрите в порошок и засыпьте в кастрюлю с гречкой. Затем накройте посуду крышкой и поставьте на сильный огонь.

Когда вода закипит, убавьте огонь наполовину и продолжайте варить еще минут 10 до загустения каши. Потом убавьте огонь до слабого и варите до полного выпаривания воды (еще 5-7 минут). Снимите кастрюлю с кашей с огня, накройте полотенцем и дайте гречке настояться минут 15.

Одновременно с варкой каши в другой посуде (кастрюле или сковороде) разогрейте растительное масло и обжарьте в нем очищенный и мелко нарезанный лук. Посолите.

Сварите яйца вкрутую, охладите, почистите и порубите как можно мельче. Затем всыпьте яйца вместе с обжаренным луком и растительным маслом в гречневую кашу и равномерно размешайте.

Перед подачей на стол гречневую кашу с белыми грибами можно украсить мелко нарезанной зеленью.

Рецепт гречневой каши, запеченной с лисичками

Чтобы приготовить гречневую кашу с лисичками, надо взять:

1 стакан гречневой крупы;- 300 граммов лисичек;- 1 головку репчатого лука;- 2-3 столовые ложки растительного масла;- 2 чайные ложки томата-пюре;- зелень;- перец черный молотый;- соль;- 2 и ½ стакана воды.

В готовой рассыпчатой каше зерна сохраняют свою форму, полностью набухают и легко отделяются друг от друга

Участники второго эксперимента: крупа гречневая - 900 гр.; сушеные белые грибы - 2 горсти; лук репчатый - 3 шт.; яйца куриные - 3 шт; бульон куриный - 1,5 литра; масло топленое - много!

Грибы, моем и замачиваем в теплой воде, часа на два. После чего, отмываем их от остатков песка, дабы таковой имеется. Воду из под грибов, процеживаем и варим в ней грибы в течение 5 минут.

Нарезаем кубиками лук. Вылавливаем грибы из отвара и нарезаем их соломкой. Отвар - не выливаем, он нам еще понадобится.

Лук обжариваем на топленом масле, до состояния красивой - чуть золотистой прозрачности. Долго обжариваем, на малом огне и постоянно помешивая, чтобы не подгорел.

Оно конечно, бытует мнение, что тот, кто всяких “горелок” наестся, не будет бояться грома. Но мы-то с Вами знаем, что грома бояться не надо. Бояться надо молнии. Ну да где ей взяться на кухне? Хотя, всякое бывает…

Добавляем нарезанные соломкой грибы и обжариваем вместе с луком до появления вкусного грибного запаха.

Высыпаем в жаровню промытую (и если хотите обжаренную) гречку. Вообще не забывайте читать то, что написано на упаковке. Не обжаренную гречку, уже лет десять, как минимум, не продают.

Перемешиваем гречку с грибами и заливаем горячим куриным бульоном и грибным отваром. Жидкости должно быть в два раза больше чем крупы. Накрываем крышкой и варим 15 минут. Первые 5 минут - на среднем огне, а далее, уменьшаем огонь в половину. Крышку не открываем.

Через 15 минут, выключаем огонь и снимаем крышку. Не обожгитесь паром. Следующий шаг, был подсказан уважаемым Маратом (dunduk_culinar).

Делаем в поверхности каши углубления и в каждое, выливаем по одному куриному яйцу. Важно не повредить при этом желтки. Каждый желток немного посолим.

Положим в центр большой кусок топленого масла. Тот который на фотографии, уже почти растаял. Кусок должен быть больше, раза в три. Если хотите, то можно посыпать кашу свеже-молотым черным перцем.

Закрываем жаровню крышкой и ставим в разогретую до 100 градусов духовку, на 1 час. Через 10 минут, убавляем нагрев до минимума.

Тем, у кого нет духовки и кто не участвовал в первом эксперименте:

Кто ест “черную” кашу - тот не боится грома, говорила баба Маня, перебирая гречку. Потом гречка мылась, обжаривалась на сковороде и варилась в чугунке. Обязательным финалом этого кулинарного действа, было заворачивание чугунка в газету (”Литературную” или “Красную Звезду”) и далее в телогрейку. Телогрейка убиралась под одеяло, а на образовавшийся холм, водружалась пара подушек. На этом, приготовление ужина считалось оконченным.

Вынимаем из духовки жаровню, снимаем крышку и извлекаем в миску запеченые яйца. Рубим их и возвращаем обратно к каше.

Всё хорошенько перемешиваем и подаем на стол. Тарелки, а еще лучше глиняные миски, подогреваем заранее.

За сим, эксперимент считаю состоявшимся и полностью удавшимся. Кстати, Вы бы мне тоже рассказали что ли, как Вы готовите гречневую кашу и с чем?

Гречка с грибами – частый гость на любой кухне. Это блюдо собирает всю семью за столом своим аппетитным запахом и редко остается на тарелках в конце ужина. Гречку с грибами можно использовать как гарнир, или же сразу приготовить в виде полноценного блюда, добавив все любимые ингредиенты.

Гречку и грибы обычно подготавливают по отдельности. Крупу тщательно промывают и варят до полуготовности в воде или бульоне. Свежие или замороженные грибы обжаривают на сковороде, выпаривая лишнюю влагу, а сушеные – замачивают в холодной воде. Кроме этих двух компонентов, блюдо часто дополняют овощами, зеленью, мясом во всех его вариациях, соусами и приправами.

Гречка с грибами также может выступать в роли начинки. В этом случае блюдо дополняют черносливом, яблоками, беконом, грудинкой, ароматными специями и пр. Утка или курица, запеченная с таким наполнением, превращается в настоящий деликатес.

Гречка с грибами готовится всеми возможными способами. Ее можно потушить, запечь, воспользоваться горшочками или мультиваркой. В конце концов, можно просто смешать готовую кашу с жареными грибами. Блюдо, независимо от рецепта, подают горячим, дополняя его свежими овощами и различными соусами.

Очень интересное блюдо, которое покорит не только своим вкусом, но и тонким лесным ароматом. Бульон подойдет любой, но лучше выбрать куриный или говяжий. Для приготовления нужно сразу взять посуду, которая пригодна и для плиты, и для духовки. Растительное масло можно заменить топленым.

Ингредиенты:

900 г гречневой крупы;
2 щепотки сушеных грибов;
3 яйца;
3 луковицы;
1,5 л мясного бульона;
3 ст. л. растительного масла;
Соль, перец.

Способ приготовления:

Грибы замочить в чистой воде на 2 часа.
Залить грибы новой водой и проварить 5 минут.
Нарезать грибы соломкой, лук кубиками.
На сковороде с высокими бортами разогреть растительное масло.
Выложить лук и довести его до прозрачности.
Добавить к луку грибы, еще немного обжарить.
Промыть гречку, засыпать к грибам и луку.
Залить в сковороду мясной бульон и оставшуюся от варки грибов воду, посолить и поперчить.
Накрыть блюдо крышкой и варить на среднем огне 15 минут.
Сделать в каше три углубления и в каждое вбить по яйцу.
Запекать блюдо в духовке 1 час при 100 градусах.
После приготовления яйца извлечь и мелко нарезать, вернуть в кашу.

Интересное из сети

Наличие мультиварки значительно упрощает процесс приготовления гречки с грибами. Если в вашей модели отсутствует режим «Плов», воспользуйтесь функцией «Тушение». В этом случае вам понадобится 30-40 минут. Для более выраженного грибного вкуса, шампиньоны можно предварительно обжарить на сковороде со сливочным маслом.

Ингредиенты:

1 кг куриных окорочков;
2 стакана гречневой крупы;
10 свежих шампиньонов;
1 луковица;
3 зубчика чеснока;
1 морковь;
4 стакана воды;
4 ст. л. растительного масла;
Соль, перец.

Способ приготовления:

Окорочка промыть, порубить на произвольные кусочки.
Чеснок пропустить через пресс, смешать с солью и перцем, натереть окорочка.
Мультиварку включить в режим «Выпечка» и смазать растительным маслом.
Обжарить кусочки курицы с обеих сторон по 10 минут.
Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь – кружочками, грибы - пластинками.
Добавить овощи и шампиньоны в мультиварку и готовить еще 10 минут, не меняя режим.
Засыпать в общую кастрюльку гречневую крупу и залить все водой.
Сменить режим на «Плов» и готовить до сигнала об окончании программы.

Такое блюдо по праву можно назвать царским угощением. Приготовить гуся, фаршированного гречкой и грибами, решится далеко не каждая хозяйка. Он потребует не только большого количества ингредиентов, но и немало времени. Тем не менее, если придерживаться рецепта, можно сделать коронное блюдо праздничного стола, которое надолго запомнится всем гостям.

Ингредиенты:

Гусь весом 3 кг;
1 стакан гречневой крупы;
300 мл воды;
200 г бекона;
300 г грибов;
1 морковь;
30 г корня сельдерея;
1 луковица;
1 зубчик чеснока;
100 г чернослива;
Соль, перец.

Способ приготовления:

Гуся ощипать, выпотрошить, удалить лишний жир, срезать кончики крыльев и шею.
Натереть гуся солью и перцем снаружи.
Внутрь также добавить специи и измельченный чеснок.
Подготовленного гуся поставить в холодильник на 3 часа (лучше – на ночь).
Гречку отварить до готовности.
Лук и бекон порезать кубиками, морковь и корень сельдерея натереть на терке.
Грибы тщательно промыть и нарезать пластинками.
Сковороду немного смазать маслом и обжарить на ней бекон.
Бекон переложить на отдельную тарелочку, в сковороду долить еще масла и выложить лук.
Через 5 минут добавить морковь, соль и перец.
Через 3 минуты выложить в ту же сковороду корень сельдерея, еще через 3 – грибы.
Все тщательно перемешать и готовить еще 5 минут.
Готовую поджарку смешать с беконом и гречкой.
Чернослив измельчить и добавить в начинку.
Гуся извлечь из холодильника и нафаршировать (не слишком плотно).
Брюшко сколоть зубочистками, не оставляя отверстий.
Завернуть гуся в рукав для запекания, сделать в рукаве несколько проколов.
Запекать 2 часа при температуре 180 градусов в заранее прогретой духовке.

Гречка по-купечески обычно готовится с мясом и овощами, но добавление грибов только улучшает это сытное блюдо. Для подливки в этом рецепте используют томатную пасту, но можно приготовить и сметанный соус. Специи нужно выбирать, отталкиваясь от вида мяса.

Ингредиенты:

1 стакан гречневой крупы;
200 г мяса (филе);
1 луковица;
2 ст. л. томатной пасты;
1 морковь;
1 ч. л. специй;
400 г грибов;
Зелень;
Соль, перец.

Способ приготовления:

Мясо нарезать кубиками, натереть специями.
Измельчить лук и морковь, обжарить до мягкости.
На сковороду с овощами выложить грибы, нарезанные пластинками, и томатную пасту.
Когда из грибов выпарится жидкость, добавить мясо и довести его до полуготовности.
Засыпать гречневую крупу и полностью залить блюдо водой.
Готовить до мягкости гречки под закрытой крышкой.

Каши в горшочках всегда получаются очень мягкими и нежными, а грибы максимально отдают блюду свой вкус и аромат. Лучше всего использовать белые грибы. Перед приготовлением их нужно замочить на полчаса в холодной воде. Гречку лучше предварительно отварить до полуготовности, тогда время выпечки в духовке существенно сократится.

Ингредиенты:

200 г сушеных грибов;
1 луковица;
2 стакана гречневой крупы;
3 стакана воды;
1 морковь;
1 помидор;
3 ст. л. растительного масла;
Соль, перец.

Способ приготовления:

Отварить гречку до полуготовности в подсоленной воде.
Грибы переложить на сковороду без растительного масла и обжарить 3 минуты.
Нарезать помидоры дольками, лук – полукольцами, морковь натереть на средней терке.
В сковороду с грибами долить масла и добавить все овощи.
Часто помешивая, обжарить овощи 5 минут, посолить и поперчить по вкусу.
Выложить в горшочки гречневую кашу, поверх каши засыпать смесь грибов и овощей.
Добавить в каждый горшочек немного кипятка и закрыть крышки.
Духовку прогреть и готовить гречку с грибами 20 минут при 220 градусах.

Теперь вы знаете, как приготовить гречка с грибами по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Гречка с грибами относится к категории сытных и питательных блюд, которые быстро утоляют голод. При этом вкусовые качества подобного угощения всегда остаются на высоте, независимо от способа приготовления. Опытные хозяйки наверняка знают все тонкости, как приготовить гречку с грибами, а вот начинающим кулинарам лучше прислушаться к нескольким советам:
Перед тем, как готовить гречневую крупу, нужно ее тщательно промыть и удалить весь мусор;

Чтобы гречневая каша хорошо проварилась, жидкости должно быть в два раза больше, чем крупы;

Если грибы сушеные, их обязательно нужно замачивать хотя бы на 20 минут перед добавлением в блюдо, меняя воду 2-3 раза;

Чтобы грибы были более нежными, обжаривайте их на сливочном масле;

Грибы можно добавлять в кашу только после того, как из них выпариться вся влага;

В готовую кашу можно добавить немного сливочного масла.

Вкусное, полезное и питательное блюдо необязательно должно быть дорогим, экстравагантным. Для этого достаточно грамотно экспериментировать с продуктами. Например, можно приготовить рассыпчатую, ароматную гречневую кашку с грибами. Предпочтительно использовать для данного рецепта белые грибы. Приготовив гречневую кашу с грибами и овощами, вы с легкостью сможете собрать за одним столом всю семью. Отведав данное блюдо, они останутся не просто сытыми, но и довольными.

Гречка с белыми грибами и луком может выступать в качестве самостоятельного блюда, гарнира. Приготовить его достаточно просто. Вам нужно подобать хороший пошаговый рецепт с фото, тщательно изучить его, подготовить все необходимые для этого ингредиенты и приступить к непосредственной готовке. Если нет возможности использовать свежие грибы, их запросто можно заменить. Замороженные белые грибы отлично подойдут для приготовления полезной гречневой каши.

Для данного блюда нужно отдельно приготовить кашу и грибочки. Что касается гречневой крупы, то ее перебирают и тщательно промывают под проточной водой. Затем необходимо сварить кашу на воде. Вместо обычной воды можно использовать легкий куриный бульон. С помощью такой маленькой хитрости блюдо получается более сочным и ароматным. Так гречка не будет сухой, она приобретет нежную консистенцию и приятный вкус.

Замороженные либо свежие грибочки нужно обжарить на раскаленной сковороде. Для начала с них нужно выпарить излишнюю влагу. Если вы будете использовать сушеные грибы, то их необходимо вымочить в воде на протяжении нескольких часов. Чтобы придать сушеным грибам аромат свежих, достаточно вымочить их в холодном молоке. Ни в коем случае не вымачивайте сушеные белые грибы в теплой или горячей воде, так они станут жесткими и «резиновыми».

Помимо гречневой крупы и грибов можно использовать дополнительные ингредиенты для данного блюда, а именно зелень, овощи (репчатый лук, помидоры, болгарский перец и морковь), соусы, разнообразные специи, приправы.

Совет! Гречневую кашу с белыми грибочками можно использовать в качестве начинки. Для этого их смешивают с яблоками, черносливом, грудинкой, беконом. Полученной смесью фаршируют курицу, утку, гуся. Таким образом получается не просто отличный ужин, но настоящий деликатес, кулинарный шедевр.

Ингредиенты

Для приготовления гречневой понадобятся такие ингредиенты:

Приготовление

1. В данном блюде используются замороженные белые грибы. Перед готовкой их следует разморозить и замочить.

3. Возьмите небольшую кастрюльку, влейте в нее немного растительного масла и прогрейте. После этого добавьте промытую гречку. Чтобы блюдо получилось более ароматным, насыщенным, и, главное, рассыпчатым, обжарьте гречневую крупу на масле в течение двух минут, постоянно помешивая.

4. Затем залейте стаканом теплой воды. Доведите до кипения и убавьте газ до самого минимума. На этом этапе можно добавлять соль и накрывать кастрюлю крышкой. Продолжайте варить в течение пятнадцати минут, пока не выпарится вся вода.

5. В то время, как варится каша, можно заняться грибочками. Их следует откинуть на дуршлаг, слить воду в какую-нибудь емкость. Отставьте ее в сторону, она пригодится вам немного позже.

6. Репчатый лук очистите, мелко порубите.

7. Сковороду отправьте на плиту, прогрейте в ней немного сливочного масла.

9. Затем в сковородку добавьте подготовленные белые грибочки. Размешайте, продолжайте обжаривать на протяжении пяти минут. Влейте воду, которая осталась после замачивания грибов. В этот момент на кухне будет царить невероятно вкусный и аппетитный аромат.

Гречка с грибами – не только вкусное, но и очень полезное блюдо, которое обладает большим количеством белков, жиров и витаминов группы В. Одни готовят ее соленой, другие добавляют сахар, а некоторые предпочитают варить крупу с молоком и творогом. Но особое место занимает гречка со свежими грибами. Для приготовления такого блюда не надо иметь специальных навыков, небольшой набор компонентов, и каша готова.

Простой и вкусный рецепт гречки с грибами в горшочке

Блюдо, приготовленное в духовке, значительно отличается от того, что варится на огне. Гречка, тушенная в глиняном горшочке, обладает необычным вкусом и ароматом. Представленный рецепт гречки с грибами самый простой и вкусный. Для того чтобы сделать незабываемое блюдо, потребуется использовать минимальный набор ингредиентов, который найдется на кухне любой хозяйки.

Для приготовления гречневой каши надо:

300 грамм гречки;
150 грамм свежих грибов;
2 лука (средние);
6 ч. л. подсолнечного масла;
перец, укроп;
соль.

Крупа должна занимать третью часть горшочка.

Последовательность действий:

Когда все компоненты будут в горшочке, можно посолить и поперчить. Затем разогреть духовку до 200 С и поставить вовнутрь емкость. Тушить следует на протяжении 50 минут.

Чтобы гречка со свежими грибами и луком стала нежной и воздушной, по окончании времени готовки, надо дать блюду еще постоять внутри 10 минут.

Гречка с грибами в мультиварке - видео-рецепт

Гречка с сушеными грибами

Это очень питательное и сытное блюдо. По сравнению со свежими грибами, сушенные обладают более ярким и насыщенным ароматом. Именно это дает гречневой крупе необычный вкус.

Ингредиенты:

гречка – 1 стакан;
сушеные белые грибы – 70-80 грамм;
соль мелкая – 1 ч. л.;
сахар – половина чайной ложки;
подсолнечное масло – 1 ст. ложка;
пряности (по желанию).

Грибы промыть под проточной водой. Поместить их в глубокую миску и залить холодной жидкостью на 30 минут. Данную процедуру необходимо провести для того, чтобы очистить грибы от мусора и песка.

Затем переложить их в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Варить грибы до полуготовности.

После этого перебрать гречку и промыть ее под проточной водой. Крупу положить в кастрюлю. Зерна залить 400 мл воды. В смесь добавить соль, сахар по своему вкусу. Варить на протяжении 15 минут.

Кастрюлю с грибами снять с огня, слить воду. Затем на сковородку налить немного растительного масла и добавить в него немного специй.

В подогретое масло выложить отваренные грибы. При необходимости измельчить. Поджаривать на небольшом огне. Важно следить за тем, чтобы они не пересохли.

Затем соединить гречневую кашу с грибами и тщательно перемешать. Блюдо готово. При подаче сверху посыпать немного измельченной зелени.

Замачивать грибы надо только в холодной воде.